タルト 私のとっておき
- リトル・モア 価格 ￥ 2,100
home｜書籍｜CD｜DVD｜ゲーム｜ソフトウェア｜家電｜キッチン｜おもちゃ・趣味
タルト 私のとっておき


リトル・モア

価格(new/used): 2,100 円 / 1,950 円 より
発売日: (2008-04-04) アマゾン売上ランキング: 109360 位
単行本（ソフトカバー） / 通常24時間以内に発送
[ユーザーによる評価] 平均評価: 3.5 / 総数: 3件

確かに美味しいけれど・・・
京都のお店でタルトの美味しさに感激しました。早速、本を探して購入しました。
いざ作ってみると、基本の生地の作り方は載っているものの、一つ一つのお菓子の完成写真しか載っておらず、文章のみが頼りです。焼き上がって食べるまで、作っている経過がそれで合っているのかが分かりません。分量の「適量」が多くて、どれ位が適量なのかも分かりかねます。例えば、りんごは「いちょう切り」という説明のみで皮を剥くのか、厚みは何ｍｍなのかの記載が無いです。お教室の生徒さん用の本であるなら納得ですが、初心者には到底使いこなせない本のような気がします。美味しく作って欲しいという著者の気持ちが伝わって来ず、とても残念でした。何だか、京都のお店に共通している心ないイメージを受けました。
美味しいお菓子の秘訣は基本をしっかり！
この本では土台となるサブレ生地・フィユテ生地と、その上にのる
クレーム・ダマンドやクレームレジェールなどのクレームの作り方と、
それらを組み合わせた何種類ものタルトが紹介されています。
焼きこみタルトがメインですので、イチゴののったフレッシュフルーツの
タルトは残念ながら登場しません。
しかし、本で紹介されているパートやクレームを自分の好きな用に
組み合わせれば、そういったタルトももちろん作れます。
一つ一つのパーツを非常に丁寧に解説されていますので、初心者でも
大丈夫だと思います。
内容は大満足なのですが、津田さんの本なので、例によって
基本生地・クレームの作り方が本の前の方・後ろの方にまとめてあり、
各タルトのページには分量と大まかな流れしか書いてありません。
なので星４つです。
奥の深いタルト、その面白さがよく分かる一冊。
お菓子作りは大好きでこれまで津田さんのレシピでクッキーなどはよく作っていました。
先日、京都のお店で初めて津田さんのタルトを食べることが出来、そのおいしさに驚愕！
しかもタルトレシピの本が発売されたばかりとのこと。
タルトはなんだか難しそうだな、と思っていましたがあのおいしさを口にしてしまうと、
作らずにはいられませんでした。
この本の一番良かった点は、基本の生地とクリームがかなり詳細に見やすく紹介されていること。
確かに時間はかかりますが、基本の作り方を覚えれば、上にのせるものなどは
かなり自分でもアレンジが出来そうです。
紹介されている分量で作るとタルト２台くらいの生地が出来ますが、
生地は保存も出来るので、次に作るときに保存していた生地を使うと時間もかからず便利でした。

お祝いの席にタルトを焼いて持っていったのですが、大好評でした。
レシピ数もかなり多いので、これからまた挑戦してみます！
同じテーマの商品を探す