普段に生かす にほんの台所道具
佐野 絵里子 - 技術評論社 価格 ￥ 1,554
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普段に生かす にほんの台所道具

佐野 絵里子
技術評論社

価格(new/used): 1,554 円 / 960 円 より
発売日: (2007-10-06) アマゾン売上ランキング: 127261 位
単行本（ソフトカバー） / 通常24時間以内に発送
[ユーザーによる評価] 平均評価: 5.0 / 総数: 4件

台所道具に関する教養的、実践的知識の宝庫
まな板、包丁から始まって主な台所道具の種類や選び方、使い方などの説明がある。これが第一に実用的である。たとえばまな板の材料にも檜、銀杏、柳、朴など種類があり、それぞれに特長があるなんて、わたしは知らなかった。

「作り手を訪ねる」というページがある。実際にその道具がどのように作られているのか、使い方のコツなどを作り手に語ってもらう。普段は気にも留めないが、このような記事に触れると、道具に対する興味や愛着が湧いてくる。

その道具が歴史的にいつごろから使われるようになったのか、私たちの生活にどのように浸透してきたのか、とった記事がある。これは食という観点から日本の文化史をたどるもので、大変に興味深い。

料理のレシピも割と充実している。それだけを期待して購入しても、期待外れに終わることはない。

ちょっとレトロ風のイラストが効いている。色使いが綺麗でわかりやすい。定規やスクリーントーンを使わない筆致が、手作りの「料理」というものによく合っている。

地味だが、中身のある本だ。
一家に一冊
普段、何気なく使ってきた台所道具の使い方のコツや、簡単な料理のレシピ等が丁寧にえがかれていて、とても参考になります。
また、道具の作り手の職人のこだわりや、思いを知ることも出来ました。
私はこの本を二人の娘達にも、読んでもらいたいと思っています。
親から子へ、子から孫へと伝えいきたい内容で、一家に一冊あると便利で重宝すると思いました。すべての方にお奨めしたい一冊です！！
おもしろいし、勉強になるし、たのしくなってきます
鰹節削りとかすりばちとかのイラストが超かわいいし、
僕でもできそうな、おいしそうな料理の作りかたとかいっぱいだし、
おもしろい話もあるので、毎日ぱらぱら読んでいます。
どの道具を買って、どんな料理を作ってみようかな〜って考えてると、
なんだかウキウキしてきます。
本質
「便利」という言葉の本当の意味を感じる。
買っては捨て、買っては捨て・・・の繰り返しから生まれる経済は、
経済的な豊かさを生む変わりに、心の豊かさを失ったのかも。
無駄なく、かつ、素材の本当のおいしさを知るには、
古くから伝わる台所道具で、素材一つ一つに手を施すことから始まるんだそうです。
何より感銘を受けたのは、時間がないからこそ、調理で手を抜きたいからこそ、
こういった道具を使うことで余計な味付けをする必用もなく、
簡単な調理で美味しい食事をいただける、という所。
少しずつでも、見習ってみたいと思える大切な１冊。
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