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+αのシフォンケーキ―お米、山いも、豆腐など27のバリエーション


文化出版局

価格(new/used): 1,575 円 / 2,310 円 より
発売日: (2003-12) アマゾン売上ランキング: 18568 位
大型本 / 通常24時間以内に発送
[ユーザーによる評価] 平均評価: 5.0 / 総数: 10件

“シフォンケーキ２１のバリエーション”とセットで持っていたい本
下井先生の本は<シフォンケーキ２１のバリエーション>に続いて２冊目です。敬老の日にヘルシーケーキを贈ろうと計画していたところ、こちらの本に目が付いたので、早速購入してみました。
内容は他の方の説明にもあるように、豆腐やオカラを使った変わり種レシピが多いです。前作に続き、基本のベーシックシフォンも載っています。他に、ラズベリーやチョコレート、カステラ風のシフォンなどの普通のレシピ（!?）もあります。とくにカステラ風シフォンはとても美味しそうなので、絶対に作ってみたいと思いました。
あと、前作の‘〜２１のバリエーション’を使っていて、不便に感じた所がすべて改善されていました。たとえば、前作では液体の材料の単位はＣＣで記載されていたけど、今回はすべてグラム表記になっています。（前は自分ＣＣ→グラムに換算してました）それに型のサイズも４通りのっています。あと、ベーシックシフォンでは“焼き上がりの目安”も追加されています。これは、前は書かれていなかったために苦労したところなので、早いところこの本を買えばよかったなーと思いました。この本は、２１のバリエーションとセットで持っているといいと思います。
これも正解
おなじ筆者の「21のバリエーション」を愛用していますがもう少し変わったものが焼けそうだなと、この本も購入しました。チョコレート、りんごなど、「21のバリエーション」で作りながら「あったらいいのに」と思っていたレシピが追加されていて嬉しい限りです。さらにさつまいも、豆腐のシフォン等、変り種がたくさん乗っていて飽きません。お勧め。
珍しいレシピがいっぱい
風変わりで人が作らないようなシフォンケーキのレシピを探しているうちに本書に出会いました。一番のオススメは麦焦がしのシフォンケーキ。萬藤の麦焦がしを取寄せて、せっせと焼き続けています。仕上げの麦焦がしを振らなくても、香ばしい香りがたまりません。
この他に驚いたのは、シフォンベーカリーとも言うべき、お菓子の範疇におさまらないレシピ。桜海老、浅葱、ジャコを入れて、ついでに生姜汁も入れて、お好み焼き風シフォンケーキなんていうのもできそうだなぁと、今からオリジナルレシピを考えています（味はどうなるか，作ってみてのお楽しみですが）。
シフォンケーキ21のバリエーション（同著者）のセモリナ粉のシフォンケーキが気に入って、この本も購入しましたが、写真もきれいだし、美味しそうだし、本当に見ていて楽しいです。欲を言うとフルーツのシフォンケーキのレシピは、フルーツをピュレ状にして生地に混ぜ込む作り方だったらよかったかなーと思うので星4つ・・・でも人と違うレシピをお探しならオススメです。
全部作りたい！！
前作に続き、ベーキングパウダーを使わない、なのに
しっかりと、かつふんわりとしたおいしいシフォンケーキの
数々が紹介されています。豊富なバリエーションもさることながら
シフォンケーキを作ったことのある人ならばぶつかったことのある
さまざまな壁にも親切に答えてくれています。
チーズやカレーを使った甘くないシフォンケーキ、さらに
シフォン生地を使ったロールケーキまで紹介してあってお得感も満点です。
おからシフォン、最高！
おからシフォン、作りました。本当においしいです。友達にも大好評でした。
ＢＰも使わず、砂糖も少ないうえにヘルシー素材を使ったシフォン。
ジャスミンのシフォンもおいしかったです。
あと気になっているのは、そば粉、麦こがし、豆腐、オートミール・・
早く作ってみたいものばかりです。

あと４サイズ（１４、１７，１８、２０センチ）のレシピが載っているのも魅力です。私も次は１４センチ型を買おうと思っています。

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