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週末はパエリャ名人 |
| - 文化出版局 価格 ￥ 1,575 | |
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 週末はパエリャ名人文化出版局 価格(new/used): 1,575 円 / -- 円 より 発売日: (2003-04) アマゾン売上ランキング: 9719 位 単行本 / 通常24時間以内に発送 [ユーザーによる評価] 平均評価: 5.0 / 総数: 8件  売り物のようなパエリアが出来て感動旅先で美味しいパエリアを食べたのをきっかけに、自宅でもパエリアを作ろうと思い立ちました。しかし、意外とパエリアについて詳しく書いた本って無いんですよね。 自分が調べた中では、一番充実しているのが本書でした。（もし他にあったらごめんなさい） 本書の構成は、冒頭にまず総論があります。そこで、パエリアの最重要要素である「米とスープの比」についての解説と、ほとんどのレシピで使うトマトソースの作り方とサフランの処理についての説明をしてくれます。 その後に、以上の応用として、簡単なものから豪華なものまで２０種類程のレシピが載せられています。（その他、サイドメニューやデザートのレシピも付いています） パエリアは、日本人にあまり馴染みが無い上に、知識がないと火加減を失敗しやすい料理ではありますが、このように基本を冒頭に括り出してくれているため、非常にわかりやすいです。 しかも、外してはいけない基本が明示されているため、自分で応用を利かせることもできそうです。実際３種類ほど作ってみましたが、出来具合も味も非常に満足いくものでした。 １つ無い物ねだりをするとすれば、短時間で作れる手抜きレシピがあると、もっと良かったですね。本書は比較的時間と手間のかかるレシピが多いのです。基本の材料であるスープ（エビのスープ、チキンのスープ等）やトマトソースは、レシピ中ではすべて１から作ることになっています。あまり時間がないときには、チキンスープなどは、骨付き肉と香味野菜を３０分煮込む代わりに、市販のものを代用したいと思うのが人情ではないでしょうか。本場の味からは遠ざかるとしても、そういうレシピが１つくらい用意されていればなあ、と思いました。 このように時間のある「週末」向けの本書ではありますが、解説のわかりやすさと、味のおいしさは折り紙付きです。是非本書でパエリアをマスターして、素敵な休日をお過ごしください。 すっごい親切な本すばらしく丁寧に写真と文章で、初心者でもおいしく作れるように 説明してくれています。 レシピの種類も、かなりありますが、私が気に入ったのは、 妙な変り種のレシピはなくどれも「食べてみたい！」と思える 中身であることです。 パエリア1本に絞った本だから、これはちょっとなぁとおもうような メニューがあるかと思ったら全然そんなことなかった。 しかも簡単なサラダのレシピがセットで付いていて、これも親切。 さっそくエビのパエリアを作ってみましたが、まるでスペイン料理屋さん のようなにおいが家中に漂い、すばらしいできでした。 この本は、スープのとり方からちゃんと説明してくれてあって 固形ブイヨンを使うようなことがないので、味がとっても本格的です。 パエリア好きな方はぜひ買ってみてください。  初めてのパエリャ作りに参考になりましたパエリャ料理についていくつもバリエーションを掲載し、さまざまな作り方、メニューが楽しめる本となっているが、一番ためになったのはパエリャ作りの原理原則を最初の章で明確にしているところである。料理本として使う身のとってはこの「原理原則」がうれしい。 お奨めの本である パエリアが食べたいなら!是非お勧めします。簡単すぎず、難しすぎず分かりやすい文章で書かれているから本当に美味しくできます。スタンダードなミックスパエリヤから栗のパエリアまでレパートリーが一気に増えます！ 美味しいパエリアはダシが基本。 それより基本があるとするなら、この本しかないでしょう！ バラエティ豊富でしかも美味しいパエリャといえば、エビ、ムール貝などを使った海鮮パエリャがなんといってもメジャーでネットで掲載されているレシピもそれが一番多いと思う。でもこの本を見るとパエリャにはパスタやリゾットと同じくさまざまな種類があり、しかも四季に応じた食材を使ったものがあることがわかる（秋ならキノコや栗のパエリャといった具合） 難しいというイメージのあるパエリャだが、鍋さえあれば意外と簡単に作れてしまう。そんなパエリャに興味がわいてきたらぜひこの本をどうぞ。 同じテーマの商品を探す
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