野菜の中国料理
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野菜の中国料理


柴田書店

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発売日: (2000-04) アマゾン売上ランキング: 519572 位
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野菜の中国料理
中国料理店において、野菜料理は意外にも工夫やバリエーションに乏しいのが実情だ。健康志向の高まっている今、再度、野菜料理を見直してみたい。本書では、特別な中国野菜は使わない。ナスやダイコン、キュウリといった身近な15の野菜に絞り、マーボーナス、黄ニラの炒めもの、レバニラ炒めなど、日本でもすでに定着しているなじみ深い料理や、タロイモのコロッケ風点心のように非常に有名な点心など、ベーシックな伝統料理99品を取り上げ、４人の料理人がその使いこなし方を解説する。
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