 |
ラ・ベットラの定番スパゲティ (ふたりで... |
| - 幻冬舎 価格 ￥ 1,680 | |
| home｜書籍｜CD｜DVD｜ゲーム｜ソフトウェア｜家電｜キッチン｜おもちゃ・趣味 |
 |
 |
 |
 ラ・ベットラの定番スパゲティ (ふたりでごはん)幻冬舎 価格(new/used): 1,680 円 / 2,000 円 より 発売日: (2001-05) アマゾン売上ランキング: 85599 位 単行本 / 通常24時間以内に発送 [ユーザーによる評価] 平均評価: 4.5 / 総数: 5件  思ったよりシンプルでも本格的な味二ケ月まえから予約がびっしり、ランチタイムは受付時間一時間前から長蛇の列。 日本で最も人気のあるイタリアンレストランの一つであるラ・ベットラ。 並んでまで食べるなんて・・・と思っていた私であったが、運良くこのレストランの食事をする機会を得た。 書評であるから、レストラン評は割愛するが、食事後、この本を手にとり入手。定番スパゲティ他のレシピが詳しく銘記してある。そして思ったよりずっとシンプルなのに驚いた。 レストランの味を出すには無論プロの技と一流の材料が必要であろう。しかし、一寸の手間でいつもよりずっと美味しいパスタが作れるのは本当に嬉しい。 いくつかのレシピを試してみたが大好評だった。他の料理も試してみたい。  やっぱりラ・ベットラ素材の良さを引き出す落合氏のレシピに感動しました。 出来る限り、レシピ通りに取組んでほしいとの氏の要求が本のはじめと終わりにあり、自宅でラ・ベットラを再現してほしいという氏の思いが伝わりました。 しかし、家庭で実践することを前提として書かれていること、レシピとおりとの要求しているわりには分量が半端でなかったり、適当な表現があるのが残念です。 まあ、日本一予約が取れないお店の味を再現するなんて素人ができるはずもないのですが、ラ・ベットラを夢見る者の夢を壊さないようなレシピを求めることが無理なんでしょうか。 作りやすいレシピです作りやすく良心的なレシピだと思います。 食材もよくあるものの組み合わせ中心ですし、手順も簡単。 説明は、やたら丁寧で、鍋の蓋をあけるタイミングや、煮詰めるのをやめるタイミングまで、細かく説明してあります。 作りながらこれでいいのか？？と心配になってしまうことがないので、私は良いと思いました。 ちょっとしたひと手間で普通のパスタも、ぐっとおいしくなるのだ！というカンジでしょうか？ レシピの下に、ポイントやコツが写真入で説明してあるのも、親切です。  ちょっと残念期待度１００％でしたが、パスタは差を出すのが難しい料理。落合氏の良心的な姿勢には高感度抜群でしたが、味が…星３～４かな。もっと美味しいレシピを提供できる方だと思います。 スパゲティを極める簡潔で鋭く洗練された文章が、読者を落合ワールドへとやさしく導いてくれる。あくまでもやさしく・・・そう、この本を手にした瞬間から、読者はもうシェフなのである。落合哲学と作品の拡大写真がページいたるところに溢れている。また、厨房のスタッフたちと落合シェフの日常も、幾多の料理作品を生む背景として欠かせない風景なのである。食べる人が人間なら、作る人も人間。落合氏とは実に人間くさい人だという新たな発見もあった。ホームクッキングファンの家庭には一冊是非とも常備すべき書物であろう。簡単な約束事を忠実にまもるだけで、素人にもある一定レベル以上のイタリア料理が再現できるのだから。 |