MartホームベーカリーBOOK (光文...
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MartホームベーカリーBOOK (光文社女性ブックス VOL. 132)


光文社

価格(new/used): -- 円 / 980 円 より
発売日: (2008-06-16) アマゾン売上ランキング: 96515 位
大型本 / 在庫切れ
[ユーザーによる評価] 平均評価: 4.0 / 総数: 7件

HBを持っていない人には不向き
”人気ベーカリーの「パン」がつくれた！”という見出しに惹かれて購入しましたが、手順に「スタートから○分後に…」とか「焼き上がり○分前に…」などと書かれているレシピが多く、残念ながらHBを持っていない人にはあまり参考になりません。応用力のある人なら良いかもしれませんが、HBのしくみを知らない素人が、手捏ね用に読み替えるのは難しいです。あくまでもHBユーザー向けです。

ですが、余ったパンの応用レシピ(サンドイッチ、お菓子など)や、パン作りの基本知識(各種粉の特徴、基本材料の置き換え方など)は、手捏ねの人にも役立ちます。それに、後半のほうの読者さんのレシピは、上記のようなHB特有の表現がないので、手捏ねの人でも参考にできます。けど、それらのレシピは、他の本やサイトでも載っていそうなものが多く、この本を購入するメリットとまでは、あまり言えないものでした。

肝心の、人気ベーカリーの再現レシピがほとんど参考にならず、この本を使用する気が失せたので、☆2つ。
超オススメですよ！
小技ネタ満載で、とても役に立ちます。ミックスする材料の分量や入れ方を変えたらどうなるか？というような自分では試せないことを教えてくれます。バターの代わりにマーガリン、オリーブオイルが使える、といった裏技的なことも満載。普通のレシピブックは、その通りにつくらなくてはいけないのですが、これはかなり応用がきく内容。レシピ数が非常に豊富なのも二重丸。おいしい食べ方アレンジまで満載！普段使いから、ちょっと特別編、はたまたお菓子ブックとしても役に立ちます。カップケーキのデコレーションまで載っています。初心者にも、マンネリに陥っているベテランさんにも、オススメではないでしょうか？これで980円は安い！ただ、他の方もレビューされていましたが、1斤用のレシピです。
二日目・三日目も・・・
パンは好きなのですが、パン屋さんに売っている「あんなパン、こんなパン作りたいな」と思ってもなかなかホームベーカリーでどのように作ったらいいのかわからないけれど、この本は「このパンは、このような材料をこのタイミングで・・・」といったことまで詳しくかかれており、形は違えど同じ風味のパンが作れるのがとてもいいです。

しかも、一度でなかなか食べきれないこともあるので、二日目、三日目とアレンジをくわえたメニューがとても豊富で見ていてもあきないです。

仕事で忙しく、なかなかつくれないけれど休みの日には必ず作ってみたくなるメニュー満載です。
実際の出来映えは...
おいしそうで、他の本にはないレシピが満載ですが....
載っているサイトで材料をそろえたにもかかわらず、実際に作ってみると、
ホームベーカリーの釜のフッソ加工ははがれるし、味は？だし。
メロンパンにいたっては膨らまず、クッキー生地はまとまるどころか
クリーム?状態に。（わざわざミックス粉まで購入したのに!!)
この分量で本当に作られたんでしょうか?とても疑問です。
後日ホームページに訂正とか載ってましたが、作る前に言ってほしいし、
実際に作ってから掲載してほしいですね。
まあ試みと、斬新なレシピに星1つです。
ナショナルＨＢユーザーにオススメ
どのホームベーカリーでも大丈夫ですが、ナショナル新型のＨＢを想定しているようです。
同型をもっている方なら、一冊買っておいて損は無いです。私も機種は違うけどナショナルＨＢのユーザーなので、そのまま使えます。
初心者の方にもオススメですが、ベテランさんにもいいと思います。例えば、加える材料の水分による出来上がりの違いなど、試作の結果を載せているので手に入った材料で作るときの参考になります。
人気のベーカリーのパンを焼こうという特集は、これが同じといえるかどうか？？という感じでしたが、パン自体はとても美味しそうです。
ただ、表紙もそうですが、全体にレイアウトがうるさいのです。雑誌の増刊だから仕方ないのかも知れないですね。
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