和素材で優しいお菓子 (まあるい食卓シリ...
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和素材で優しいお菓子 (まあるい食卓シリーズ)


学習研究社

価格(new/used): -- 円 / 860 円 より
発売日: (2005-09) アマゾン売上ランキング: 175895 位
大型本 / 在庫切れ
[ユーザーによる評価] 平均評価: 5.0 / 総数: 3件

文字通り“優しい”お菓子
和風のお菓子の本はたくさんあるけれど、家族のためのお母さんのお菓子を作り続ける上田さんの和風のお菓子は「どこか懐かしくほっと和む」という副題どおり。どれも手に入りやすい材料で手順もシンプル、奇をてらわない素朴な焼き菓子が中心で、自分や家族のために作るお菓子の定番に加わりました。リファリーヌを使ったレシピを探している方にもお勧めです。
和素材で優しいお菓子
ケーキやタルト、クッキーなど洋菓子を作るのも食べるのも好きで、レパートリーが増えてきた頃、「少しでもヘルシーな素材で作ることができたらなぁ」と思うようになりました。たまたま図書館でこの本と出合いましたが「豆腐・ゴマ・お茶・雑穀・米粉」などを使ったレシピは、そんな私の願いを叶えてくれ、返却した後すぐ購入することにしました。
実際に作ってみての感想ですが、この本のレシピは「ヘルシーな素材」に加えて一般的な洋菓子レシピより、バターや砂糖の配合が少ないものが載っています。おいしく、体にも優しいお菓子だと思います。
ほっと和みます。
一番最初に作ったのは、お米のシフォンケーキ。

今、注目されている「リ・ファリーヌ」。上新粉よりもキメが細かい製菓用に開発された粉のようですが、私は身近にあった上新粉を使っちゃいました。。が、仕上がりは言うことなしのおいしさです！！口のなかで大切に。大切に食べないとしゅわしゅわ〜ってとけていきそうでした☆牛乳を入れる。ベーキングパウダーを入れない。というところが好きですね。それに、直径１７ｃｍの型の分量レシピ！服は大は小を兼ねるけど、お菓子は兼ねることはできないですから。（オーブ上・・・。）

豆腐・豆乳・ゆば・おから・ごま・抹茶・緑茶・ほうじ茶・玄米茶・雑穀・そば粉・小豆・黒砂糖に米粉。

それらの和の素材を使った身体に優しいお菓子たちのレシピがのっています。写真もきれいです。材料も手に入りやすくポイントは書いてはいますがお菓子作り一年生の方はまず基本を完成させてからの方がよいと思います。











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