藤野真紀子のお菓子教室―まず、基本をしっ...
- 学習研究社 価格 ￥ 1,890
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藤野真紀子のお菓子教室―まず、基本をしっかり! (まあるい食卓シリーズ)


学習研究社

価格(new/used): 1,890 円 / 1,481 円 より
発売日: (2000-02) アマゾン売上ランキング: 156621 位
単行本（ソフトカバー） / 通常24時間以内に発送
[ユーザーによる評価] 平均評価: 4.5 / 総数: 11件

藤野さんの本を見比べてみて
これまで、いろいろなお菓子作りの本をあたってきましたが、藤野真紀子さんのレシピは、どれを作っても本当においしく、彼女の本を1冊だけ買うなら、断然これをお勧めします。
ここ数年、図書館で藤野さんのお菓子の本を片っ端から借りて見比べ、いろいろと作ってきました。特に、タルトとバターケーキ類とシュー生地（牛乳のコクと塩味がきいています）のものが、ほかの研究家のレシピに比べて味の違いを感じ、気に入っています。出版されている全部の本を買いたいぐらいですが、結構お高いので、どれか1冊を選ぼうと思うと、この本になりました。お菓子のラインナップを見ても偏りがなく、本の構成も見やすく作りやすくなっていて、説明も丁寧で、一番使用頻度が高かったです。
ちょっと失敗　な感
藤野真紀子さんは私には『お上品すぎる人』という印象でした。
中の本人が写っている写真もハイソなマダム真紀子さんという写真が多いです。
肝心のレシピはというと、他の方がレビューされているように丁寧な説明が多い　のかもしれませんが、
何となく古臭いお菓子が多いような気がしちゃったりもします。
使用している型も20cmや21cm丸型、21x8x8cmパウンド型など、私が使うには大きすぎるもので作られていたりして
カタチから入るタイプの私としては「作るかなー」と思ってしまうものも多かったです。
ただ18cm丸型で作られていたスポンジケーキを作りましたが、やはり（というかこの評判なら当然？）おいしかったです。

評判は良いのですが、本は自分で確認してから購入しないといけないと実感した1冊でした。
個人的には加藤千恵さんの「お菓子教室」本の方が私には合ってるような気がします。
初心者におススメです。
話題のスチームオーブンを購入したのをきっかけにお菓子作りを始めましたが、
この本はお菓子作り初心者にはとても参考になる本だと思います。
作り方の手順が細かく載っていたり、道具や材料の事もとても参考になります。
載っているお菓子が誕生したエピソードなどの文章も読んでいて楽しいです。
今ではお菓子作りにも慣れ、この本を元にレシピをアレンジしたりして作っています。
いまでも、初心に帰りたい時はこの本を手にします。
基本に戻って
この本ではお菓子をいくつかのグループに分け、丁寧に説明がされています。やはり大切なのは基礎。これから作る人、作り慣れた人、どちらにとっても良いテキストだと思います。藤野さんのお菓子はどれも愛情込めて作られていて、おいしさもまた格別です。他のいろいろな本を見ても、最後にはこの本に戻ってくる、そんな一冊ではないでしょうか。
これは買いでしょ☆
　お菓子全般基本となるものを取り上げていること。
　一つ一つの工程の説明が丁寧なこと。
　そして必ずどれも美味しいこと。
この３つをクリアーしている正に「お菓子作りのバイブル」とも呼べる一冊です。私自身、ネットや他の料理研究家のレシピを試して納得いく出来では無かったシフォンケーキが、この本のレシピで改めて作り直して「これだ！」というものがようやく出来た、という経緯があります。お菓子作り初心者も中級者も買って損は無い内容だと思います。
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